maandag 6 september 2010


Champagne Flessen
Minimaliseren


Champagneflessen zijn dikwandiger dan normale wijnflessen omdat er tot 6 bar druk in de fles kan zijn. Kenmerk van de Champagnefles is de ring om de hals van de fles. Achter deze ring wordt namelijk de muselet (letterlijk: muilkorf) bevestigd.


In de markt worden tien verschillende maten gebruikt. De eenheid van maatvoering is de bottle, oftewel 75 cl. Iedere maat fles heeft zo zijn eigen naam:


Fles

Volume


Kwart fles
Halve fles
Fles
Magnum (twee flessen)
Jéroboam (vier flessen)
Rehoboam (zes flessen)
Mathuselem (acht flessen)
Salmanazar (twaalf flessen)
Balthazar (zestien flessen)
Nebuchodonosor (twintig flessen)

Salamon (vierentwintig flessen)
Primat (zesendertig flessen)
Melchizedec (veertig flessen)


0.187 Liter
0.375 Liter
0,750 Liter
1.5 Liter
3.0 Liter
4.5 Liter
6.0 Liter
9.0 Liter
12 Liter
15 Liter

18 Liter
27 Liter
30 Liter


In Nederland worden voornamelijk hele flessen verkocht. Een enkele keer wordt nog wel eens een halve fles of een Magnum verkocht. De Balthazar en Nebuchadnezar worden nog nauwelijks geproduceerd. De laatste drie groottes zijn pas nieuw en worden volgens mij alleen door Drappier geleverd.


Bij de grotere maten (Jeroboam en groter) vindt de tweede gisting niet meer in de fles plaats. De gisting vindt  plaats in normale flessen en de Champagne wordt onder druk overgeschonken in de grotere flessen. Dit proces heet transvasage.


De kenners zijn het er over eens dat de beste Champagnes uit een magnum komen. Als je de proefnotities leest dan zie je soms tot 5% kwaliteitsverschil voor dezelfde Champagne, alleen maar omdat deze in een magnum i.p.v. een normale fles is gemaakt. De oorzaak van dit  kwaliteitsverschil schuilt in de oppervlakte van de wand van een magnum die groter is dan die van een normale fles. Het blijkt dat het bezinksel van een Champagne het best verwijderd kan worden als er een magnum wordt gebruikt. Bij nog grotere flessen zou je een nog beter resultaat verwachten maar deze flessen  zijn niet gemakkelijk te hanteren en dus is de remuage in een pupitre minder effectief en blijft de hogere kwaliteit uit.


De rand rondom de bodem van de fles is het zwakste punt van de fles. Dit is bewust zo gedaan opdat de bodem er afspringt  als de druk in de fles om duistere redenen te hoog wordt. Doordat de bodem er af springt blijft de rest van de fles heel en zal niet een hele stapel flessen omvallen. Dit laatste is niet onaardig als je je realiseert dat er in de opslag soms 20.000 flessen op elkaar gestapeld liggen.

  
 
 
Privacybeleid  |  Gebruiksovereenkomst
Copyright 2007 by Jeroen van Craaikamp